Lax
Odlad och vildfångad lax i toppskick — hela sidor, loins eller portionsbitar efter era specifikationer.
Färsk fisk · Stockholm
Färsk fisk i Stockholm — varje morgon.
Dalarös Fisk levererar färsk fisk dagligen till Stockholms restauranger, hotell och caféer. Lax, torsk, piggvar, havsabborre, hälleflundra och säsongens vildfångade fångster — beställ före kl 23:59, leverans nästa morgon.
Varför köpa färsk fisk av Dalarös Fisk
Handplockad färsk fisk
Vi väljer varje låda personligen från Norge, Danmark och Bohuslän — ingen central inköpsfunktion.
Daglig leverans
Fem dagar i veckan i hela Storstockholm — från innerstad till skärgårdskommuner.
Beställ 23:59
Order senast kl 23:59 — leverans nästa morgon, redo att tillagas till lunchen.
Obruten kylkedja
Från fiskemarknaden till ert kök — kylkedjan bryts aldrig och allt är märkt och daterat.
Färsk fisk för Stockholms restauranger
Hel, filéad, portionerad — som ni vill ha den.
Färsk fisk handlar om timing. Vi får in dagsfärsk fisk varje morgon från Norge, Danmark, Bohuslän och de bästa Nordsjö-leverantörerna — och kör ut den till er redan nästa morgon. Det betyder fisk landad bara 24–48 timmar tidigare.
Vi filéar, skinnar och portionspackar i vårt eget kök efter era specifikationer. Vill ni ha 140 g lax-portioner utan skinn? Hela piggvar för helgens meny? Torskryggar för lunchserveringen? Säg bara till.
Som familjeägd fiskgrossist får ni en personlig kontakt istället för ett ordersystem — och någon som faktiskt kan råvaran.
Se hela sortimentet av färsk fiskBli kund
Färsk fisk till ert kök — från imorgon.
Skicka in en kort ansökan så ringer vi upp samma arbetsdag. Personlig kontaktperson, daglig leverans i Stockholm och inga bindningstider.
- ✓ Svarstid under 24 timmar
- ✓ Daglig leverans i hela Stockholm
- ✓ Ingen bindning, ingen startavgift
Ansök
Bli kund — tar under en minut.
Vi ringer upp samma arbetsdag.
Vad vi levererar
Färsk fisk — hela spannet.
Vårt grundsortiment av färsk fisk — säsongsvarianter och vildfångade fångster tillkommer löpande. Saknar ni något specifikt? Hör av er.
Torsk
Linfångad torsk av högsta kvalitet. Filé med eller utan skinn, ryggbit eller hel.
Piggvar
Vildfångad piggvar — den klassiska fine dining-fisken. Hel eller portionerad.
Havsabborre
Vildfångad och odlad havsabborre. Saltbakad eller fileéad — vi gör båda.
Hälleflundra
Stora, köttiga loins och portionsbitar. Säsongsbunden — hör av er i god tid.
Sjötunga & marulk
Klassiker för menyer som vill ha karaktär. Hela eller filéade efter önskemål.
Röding & regnbåge
Svenska sötvattenfiskar — färska, hela eller filéade.
Sej, kolja & rödspätta
Klassiska vardagsfiskar i restaurangkvalitet, alltid dagsfärska.
Från hav till kök
Så får ni färsk fisk i Stockholm — på under 48 timmar.
- 01
Landad
Fisken landas hos våra leverantörer i Norge, Danmark och Bohuslän.
- 02
Handplockad
Vi väljer varje låda personligen — kvalitet, storlek, fettmängd.
- 03
Förädlad
Filéas, skinnas och portionspackas efter era specifikationer.
- 04
Levererad
Hos er nästa morgon, märkt och daterat. Beställ före kl 23:59.
Vanliga frågor
Att köpa färsk fisk i Stockholm.
Ursprung
Fisken kommer från fyra hav.
Norska fjordar för lax, hälleflundra och kolja. Nordsjön och Skagerrak för torsk, piggvar och sjötunga. Bohuslän för havskräftor, hummer och krabba. Bretagne och Medelhavet för havsabborre och pilgrimsmusslor.
All fisk märks med art, ursprung, fångstdatum och bäst-före — så ni har full spårbarhet om en gäst frågar.
Hållbarhet & förvaring
Hur länge håller färsk fisk?
- Hel fisk på is: 3–5 dagar vid 0–2 °C.
- Filéad, vakuumförpackad: 4–6 dagar vid 0–2 °C.
- Rökt & gravat: upp till 14 dagar oöppnad, 3 dagar öppnad.
- Levande skaldjur: samma dag för bästa kvalitet, max 1–2 dagar med kall/fuktig förvaring.
Leverantörskedjan
Från fiskeauktion i Norge till Stockholmskök på 36 timmar.
Färsk fisk står och faller med tidslinjen. Vår kedja är byggd för att korta tiden mellan hav och kök till minimum, och hålla 0–2 °C hela vägen.
Dag 0 — landning. Fisken landas i norska, danska och svenska fiskehamnar under kvällen och morgonen. Vi köper från fasta leverantörer som vi jobbat med i decennier.
Dag 0 — auktion & packning. Kollin isas, märks med art, ursprung och fångstdatum, och lastas för nattransport till Stockholm.
Dag 1 — mottagning i Bro. Vår kylanläggning tar emot morgonleveransen. Kvalitetskontroll, tempkontroll, dokumentation.
Dag 1 — förädling. Filéas, skinnas, portionsförpackas och vakuumeras enligt kökets specifikationer. Alla portioner vägs.
Dag 1–2 — rutt. Egen bil, egen chaufför, egen rutt i Storstockholm. Kylkedjan bryts aldrig.
Dag 2 — hos er. Leverans mellan cirka kl 06 och 10, redo för lunchprep. Följesedel med spårbarhet ligger med varje kolli.
Köksguide
Så använder Stockholms restauranger vår färska fisk.
Lax
Portionsbitar 140–180 g för à la carte, hela sidor för bufféer, ryggloin för sushi/sashimi. Norsk fjordlax året runt, vildlax i säsong (juni–augusti).
Torsk
Linfångad torsk är stjärnan — ryggbit för smör- och grönt-sås, skinnfilé för pan-fry, hel torsk för bakning på ben. Bäst november–mars.
Piggvar & hälleflundra
Fine dining-fiskarna. Hela fiskar för bakning eller portionsbitar 160–220 g. Beställ i god tid — säsongsvariation och begränsad tillgång.
Havsabborre & röding
Perfekta hela för saltbakning eller filéade för snabb pan-fry. Röding är ett svenskt alternativ när ni vill ha kortare fotavtryck på menyn.
Mer från Dalarös Fisk
Utforska sortimentet
Färsk fisk på menyn nästa morgon?
Bli kund hos en färskfiskgrossist i Stockholm som svarar i telefon, känner sin fisk och levererar när ni behöver det.
Säsong
Färsk fisk i säsong — månad för månad.
Vinter (dec–feb). Torsk, kolja och sej är i toppform — fast kött och bra pris. Blåmusslor, ostron och krabba står högt på julbord och nyårsmenyer.
Vår (mars–maj). Sjötunga, rödspätta och piggvar tar över. Norsk lax är stabil, och svensk röding passar när menyn ska bli lättare.
Sommar (juni–aug). Havsabborre, marulk och vildlax. Skaldjursplatåer, färska räkor och krabba dominerar uteserveringarna.
Höst (sep–nov). Hummerpremiär i slutet av september, havskräftan är som bäst och hälleflundran kommer tillbaka. Bästa säsongen för skaldjur på menyn.
Säsong handlar inte bara om smak utan om pris och tillgång. Vi hör av oss innan en art går ner i kvalitet eller upp i pris, så att ni hinner justera menyn i tid.
Leveransområden
Vi kör i hela Storstockholm — varje vardagsmorgon.
Egna kylbilar, egna chaufförer och fasta rutter. Från Östermalm och Södermalm till Nacka, Täby, Södertälje, Uppsala och skärgården — beställ före kl 23:59 så står fisken i ert kök nästa morgon.
Östermalm Norrmalm & City Vasastan Kungsholmen Södermalm Gamla stan Djurgården Hammarby Sjöstad Liljeholmen & Årsta Solna Sundbyberg Danderyd Djursholm Täby Sollentuna Bromma Kista & Sundbyberg företagsområden Vallentuna Åkersberga Nacka Sickla Saltsjöbaden Värmdö Gustavsberg
Se alla leveransområden i Stockholm