Fine de Claire
Klassiskt franskt ostron med len, balanserad smak och tydlig havston. Mognat i grunda saltvattensbassänger (claires) — det franska bistroostrat framför andra.
Ostron · Stockholm
Ostron i Stockholm — levande, dagsfärska.
Fine de Claire, Gillardeau, Spéciale, Tsarskaya och svenska ostron från Bohuslän — handplockade kvaliteter för restauranger, hotell och caféer i Stockholm. Beställ före kl 23:59, leverans nästa morgon.
Ostron till ert kök — svar samma arbetsdag
- Svar inom 24 h
- Leverans nästa morgon
- Ingen bindning
Varför köpa ostron av Dalarös Fisk
Handplockade kvaliteter
Vi väljer producenter — inte bara batches. Fine de Claire, Gillardeau, Spéciale, Tsarskaya och svenska Ostrea edulis.
Daglig leverans i Stockholm
Fem dagar i veckan, från innerstad till skärgårdskommuner. Order senast 23:59 — leverans nästa morgon.
Levande hela vägen
Kylkedjan bryts aldrig. Ostronen kommer hos er märkta, daterade och redo att serveras.
Event & helger
Större ordrar för bröllop, nyår och event? Reservera i god tid så säkrar vi rätt antal från rätt batch.
Ostrongrossist för Stockholms restauranger
Rätt ostron, rätt batch, rätt morgon.
Ostron är inte en produkt — det är en producent, en odlingsbassäng och en skördevecka. Vi jobbar tätt med våra leverantörer i Bretagne, Marennes-Oléron och Bohuslän, och vet vilken kvalitet som är som bäst just nu.
Vill ni ha klassiska Fine de Claire till ostronbaren? Köttiga Gillardeau till fine dining-menyn? Eller säsongens svenska Ostrea edulis när de finns? Vi guidar er till rätt val — och rätt antal.
Inga bindningar. Ingen minimivolym för innerstadsleverans. Bara ostron i toppskick, dagen efter att ni ringt.
Se hela skaldjurssortimentetBli kund
Färsk fisk till ert kök — från imorgon.
Skicka in en kort ansökan så ringer vi upp samma arbetsdag. Personlig kontaktperson, daglig leverans i Stockholm och inga bindningstider.
- ✓ Svarstid under 24 timmar
- ✓ Daglig leverans i hela Stockholm
- ✓ Ingen bindning, ingen startavgift
Ansök
Bli kund — tar under en minut.
Vi ringer upp samma arbetsdag.
Sorter vi levererar
Från Marennes till Bohuslän.
Vårt grundsortiment av ostron — fler sorter och säsongsvarianter finns på förfrågan. Hör av er om ni har en specifik producent eller storlek i åtanke.
Gillardeau
Familjen Gillardeaus signaturostron — köttiga, nötiga och med karakteristisk lång eftersmak. Märkta med G:et i skalet. Ett premiumval för fine dining.
Spéciale
Köttigare och fylligare än Fine de Claire — högre kötthalt och mer komplex smak. Uppskattat på menyer som vill ha mer biss i ostrat.
Tsarskaya
Tidigare hovostron åt tsarerna. Mineraligt, krispigt och med en distinkt sötma i avslutet. Säsongsvara i begränsad volym.
Svenska ostron
Ostrea edulis — det vilda europeiska ostrat från svenska västkusten. Sällsynt, dyrt och utan motstycke när säsongen är rätt.
Ostronsäsong
Månader med R — det är då ostronen är bäst.
September till april är högsäsong för fransk och svensk ostron — köttigare, fylligare och med tydligare havston. Vi levererar året om, men hör av er innan jul och nyår — då går volymerna fort.
Vanliga frågor
Att köpa ostron i Stockholm.
Ostron på menyn nästa vecka?
Bli kund hos en ostrongrossist i Stockholm som svarar i telefon, känner sina producenter och levererar när ni behöver det.
Ostronguide
Ostron för restaurang — sorter, storlek och servering.
Storlekar och nummer
Franska ostron graderas i nummer där lägre nummer = större ostron. Nr 3 (ca 66–85 g) är standard på de flesta Stockholmskrogar, nr 2 (ca 86–110 g) används när ostronet ska vara showpiece, och nr 4 (ca 46–65 g) fungerar bra till platåer och mingel.
Räkna 3 ostron per gäst som förrätt, 6 som huvudrätt-portion på skaldjursbar och 2 per person när de ingår i en större platå.
Sorter vi levererar
- Fine de Claire: mildare, balanserad sälta — det trygga menyvalet.
- Spéciale de Claire: köttigare och sötare, längre tid i claire-bassängerna.
- Gillardeau: husets premiumostron — nötigt, fylligt och konsekvent.
- Tsarskaya: från Bretagne, tydlig havssälta och krispig textur.
- Svenska ostron (Ostrea edulis): platta Bohusostron med mineralig, metallisk finish. Begränsad säsong.
Förvaring och egenkontroll
Förvara ostronen med den djupa skalhalvan nedåt, i backen de kom i, vid 5–8 °C och täckta med fuktig duk. Aldrig i sötvatten, aldrig lufttätt. Ett ostron som gapar och inte sluter sig vid knackning kasseras.
Levande ostron håller normalt 7–10 dagar från packdatum. Varje back följs av hälsomärke och ursprungsdokument — spara det för er egenkontroll, det är ofta första sak en inspektör frågar efter.
Öppning och servering
Öppna så nära servering som möjligt. Behåll den första saltlaken — häll av bara om den är grumlig, så bildas ny lake på några minuter. Skär loss muskeln från underskalet så gästen slipper kämpa.
Servera på krossad is med citron, mignonette eller ett enkelt rödvinsvinäger-schalottenlök. Till dryck fungerar Chablis, Muscadet, torr champagne eller en mineralig svensk cider.
Leveransområden
Vi kör i hela Storstockholm — varje vardagsmorgon.
Egna kylbilar, egna chaufförer och fasta rutter. Från Östermalm och Södermalm till Nacka, Täby, Södertälje, Uppsala och skärgården — beställ före kl 23:59 så står fisken i ert kök nästa morgon.
Östermalm Norrmalm & City Vasastan Kungsholmen Södermalm Gamla stan Djurgården Hammarby Sjöstad Liljeholmen & Årsta Solna Sundbyberg Danderyd Djursholm Täby Sollentuna Bromma Kista & Sundbyberg företagsområden Vallentuna Åkersberga Nacka Sickla Saltsjöbaden Värmdö Gustavsberg
Se alla leveransområden i Stockholm