Fisk du kan stå för.
Ursprung, säsong och en obruten kylkedja — så ser vi till att du vet vad som hamnar på tallriken.
Så arbetar vi
Hållbarhet för oss handlar om tre saker: att välja rätt råvara, att hantera den rätt och att kunna visa var den kommer ifrån.
Känt ursprung
Varje parti har uppgift om art, fångstområde eller odlingsland och fångstmetod — informationen följer med på följesedeln så att du kan berätta för dina gäster.
Certifierade val
Där det finns ett bra alternativ väljer vi MSC-märkt vildfångad fisk och ASC-märkt odlad fisk. Fråga oss gärna vilka produkter som är certifierade just nu.
Säsong före import
Vi lyfter det som är i säsong i svenska och nordiska vatten. Det ger bättre kvalitet, kortare transporter och ofta ett bättre pris.
Obruten kylkedja
Från leverantör till ditt kök hålls varorna kylda i våra egna kylbilar. Temperaturen kontrolleras vid mottagning och lastning.
Samlade rutter
Vi planerar leveranserna i fasta rutter över Stockholm, så att bilarna kör fulla och sträckorna blir kortare.
Mindre svinn
Batchspårning och FEFO (först utgående datum först ut) i lagret gör att rätt vara går ut i rätt tid — och att vi kan spåra varje leverans bakåt.
Från hav till kök
- 1
Fångst & odling
Vi köper från utvalda fiskare, odlare och grossister med dokumenterat ursprung.
- 2
Mottagning
Varje leverans kontrolleras för temperatur, kvalitet och märkning och får ett batchnummer.
- 3
Lager & beredning
Fisken förvaras kylt och filéas eller portioneras efter din beställning.
- 4
Leverans
Våra egna chaufförer kör ut i kylbil tidigt på morgonen — batchnumret står på följesedeln.
Vill du veta mer om en viss produkt?
Vi berättar gärna om ursprung, certifiering och säsong för allt i sortimentet.