Fiskgrossist i Stockholm – så väljer du rätt leverantör till restaurangen

Att byta fiskleverantör är ett av de beslut som märks direkt i köket – på svinnet, på gästbetyget och på matkostnaden. Här går vi igenom vad du faktiskt bör jämföra när du väljer fiskgrossist i Stockholm, vad marknaden ser ut just nu och hur en leverans till restaurang går till hos oss på Dalarös Fisk.

1. Leveranstider som passar köket, inte grossisten

Den vanligaste orsaken till att krögare byter leverantör är inte priset – det är leveransfönstret. Fisken ska vara på plats innan mise en place drar igång, inte mitt under lunchrusningen.

Fråga alltid:

• Vilken tid på dygnet kommer bilen till min adress?
• Hur sent kan jag lägga min order till nästa dags leverans?
• Kör ni själva eller via tredjepartsspedition?

Vi kör med egna bilar och egen personal i hela Stockholmsregionen. Det betyder att chauffören känner till din bakdörr, din kylrutin och vem som ska ha följesedeln. Se vilka orter vi kör till på sidan Leveransområden Stockholm.

2. Kylkedjan – det du inte ser på fakturan

Färsk fisk tappar hållbarhet snabbt över +2 °C. En kylkedja som bryts i en timme kan kosta dig en hel dags servering.

Kolla att leverantören kan svara på:

• Temperatur i bil och i lager, och hur den loggas
• Hur ofta isen byts på hela fiskar
• Rutin vid reklamation – kreditering samma dag eller nästa leverans?

3. Sortimentets bredd spelar roll för menyn

En bra grossist låter dig byta ut en rätt på menyn utan att byta leverantör. Vårt sortiment täcker färsk fisk, skaldjur, lax, ostron, musslor och specialiteter som Christiansö Sild.

Tips: be om en veckoaktuell prislista med säsongsvaror markerade. Då kan du planera menyn efter vad som är bäst just nu i stället för efter vad som råkar finnas i frysen.

4. Prissättning – jämför netto, inte listpris

Många jämför pris per kilo och missar helheten. Det som verkligen styr matkostnaden är:

Faktor	Varför det påverkar
Putsgrad och svinn	10 % mer svinn äter upp ett bra kilopris
Fraktavgifter	Små ordrar kan kosta mer än de ser ut att göra
Minsta orderbelopp	Tvingar fram lager du inte vill ha
Reklamationspolicy	Avgör vad ett dåligt parti faktiskt kostar dig

Be om ett prisexempel på din faktiska beställningsmix – inte på en standardlista.

5. Beställning ska ta två minuter

Köksmästare beställer sent på kvällen eller tidigt på morgonen. Då ska det gå att lägga ordern i mobilen, inte via telefonsvarare.

Hos oss får du en inloggad kundportal där du:

• ser dina egna artiklar och tidigare ordrar
• sparar favoritlistor och orderfavoriter
• kan lägga order dygnet runt fram till orderstopp
• får orderbekräftelse med referensnummer direkt på skärmen

6. Spårbarhet och ursprung

Gästerna frågar allt oftare varifrån fisken kommer. Din leverantör ska kunna ge dig fångstområde, fångstmetod och leverantörsled utan att du behöver jaga svaret.

7. Kontakten – en person, inte en kundtjänstkö

Det som avgör vardagen är hur snabbt någon svarar när det blir fel. Vi är ett familjeägt företag sedan 2021 och du får en fast kontaktperson som känner din restaurang.

Så går det till att bli kund

1. Du fyller i formuläret på Bli kund eller ringer 070-666 90 17.
2. Vi återkommer samma eller nästa arbetsdag med prisförslag på ditt sortiment.
3. Du får inlogg till kundportalen och en fast leveransdag.
4. Första leveransen körs oftast inom några dagar.

Vanliga frågor

Har ni minsta orderbelopp? Vi anpassar upplägget efter volym och leveransadress – hör av dig så ger vi besked direkt.

Kan ni leverera utanför tullarna? Ja, vi kör i hela Stockholmsregionen och delar av Mälardalen. Se leveransområden.

Hur sent kan jag beställa? Beställ i portalen till orderstopp så levererar vi nästa körning.

Levererar ni till hotell, catering och storkök? Ja – se våra sidor för restaurang, hotell, catering och storkök.

---

Vill du ha ett prisförslag på ditt eget sortiment? Begär offert här så återkommer vi snabbt.

Läs mer

• Skaldjur till restaurang i Stockholm
• Havskräftor Stockholm – levande havskräftor från Bohuslän
• Hela sortimentet