Musslor till ert kök.
Levande blåmusslor, pilgrimsmusslor och vongole till restauranger, hotell och cateringkök i Stockholm. Vi levererar med registreringsdokument, obruten kylkedja och egna chaufförer — varje morgon.
Levande vid leverans
Blåmusslor kommer i säck eller back, kallt och fuktigt — aldrig dränkta i vatten.
Spårbarhet på varje parti
Registreringsdokument med produktionsområde, art och datum följer alltid med.
Säsong i fokus
Vi säger till när musslorna är som bäst — och när ni bör byta art den här veckan.
Leverans nästa morgon
Order före kl 23:59 vardagar, framme före lunchprep i hela Storstockholm.
Färsk fisk till ert kök — från imorgon.
Skicka in en kort ansökan så ringer vi upp samma arbetsdag. Personlig kontaktperson, daglig leverans i Stockholm och inga bindningstider.
- ✓ Svarstid under 24 timmar
- ✓ Daglig leverans i hela Stockholm
- ✓ Ingen bindning, ingen startavgift
Bli kund — tar under en minut.
Vi ringer upp samma arbetsdag.
Musslor är en färskvara som avgörs på timmar.
Skillnaden mellan en mussla som öppnar sig perfekt i grytan och en som ni måste kasta handlar nästan alltid om hanteringen mellan hav och kök. Vi håller korta led, kör egna kylbilar och lämnar musslorna direkt i ert kylrum.
Vi arbetar med odlare på svenska västkusten och i Danmark. I säsong tar vi in svenska blåmusslor med hög köttfyllnad; resten av året kompletterar vi med danska och holländska partier som håller samma nivå.
Berätta vad ni ska laga så rekommenderar vi storlek och art. Moules frites, buljongbas och skaldjursplatå ställer helt olika krav — och det syns på tallriken.
Ansök om kundkontoMusslor och besläktade skaldjur.
Blåmusslor
Levande i 1–5 kg förpackning eller hel säck. Svenska i säsong, annars danska och holländska partier.
Pilgrimsmusslor
I skal eller som rensade nötter, med eller utan rom. Storleksklasser efter tillgång.
Vongole
Små, saltiga och perfekta till pasta. Beställs mot dagsnotering.
Hjärtmusslor
Säsongsvara med kraftig smak — utmärkt till buljonger och små förrätter.
Knivmusslor
Beställningsvara för menyer som vill sticka ut. Hör av er i god tid.
Ostron & övriga skaldjur
Ostron, hummer, krabba och räkor från samma leverans — ett stopp, en följesedel.
Så gör vi musslor enkelt att hantera.
- Registreringsdokument med produktionsområde på varje parti
- Rådgivning om storlek och art efter vad ni ska laga
- Stående order på fasta veckodagar med möjlighet att toppa upp inför helg
- Ingen minimivolym för leverans i innerstaden
- Samma leverans som fisk, skaldjur och rökta varor — en följesedel
- Kontaktperson som svarar i telefon när tillgången ändras
Musselguide för professionella kök
Var musslorna kommer ifrån, hur ni rensar och tillagar dem utan svinn och hur länge de faktiskt håller i kylen.
Ursprung
Svenska västkusten
Repodlade blåmusslor från Bohuslän med hög köttfyllnad, bäst från sen höst till tidig vår. Kort väg från odling till kök.
Danmark & Nederländerna
Limfjorden och Zeeland kompletterar när svensk volym är låg — jämn storlek och stabil tillgång året runt.
Pilgrimsmusslor
Dykta och trålade kammusslor från Skottland, Norge och Frankrike, i skal eller som rensade nötter (U10, 10/20, 20/30).
Registreringsdokument
Levande musslor följs alltid av dokument med produktionsområde, art och datum — direkt in i er egenkontroll.
Tillagning
Rensa rätt
Skölj i kallt vatten, dra av byssustrådarna och knacka på öppna musslor — stängs de inte är de döda och ska kastas. Rensa strax före tillagning, inte på morgonen.
Ånga, koka inte
Hetsig panna, ett glas vin eller buljong, lock på i 3–5 minuter tills skalen öppnar sig. Ta av från värmen direkt — övertillagade musslor blir sega.
Moules frites
Räkna 800 g–1 kg musslor i skal per gäst som huvudrätt, 400–500 g som förrätt. Vitt vin, schalottenlök, smör och persilja är fortfarande svårslaget.
Pilgrimsmusslor
Torka nöten torr, salta först i pannan och stek 60–90 sekunder per sida i het panna. Kärntemperatur runt 45 °C ger krämig konsistens.
Musselbuljong
Silad kokspad från musslorna är en färdig fond till soppa, risotto och sås — häll aldrig ut den.
Hållbarhet & förvaring
Levande musslor
Förvara kallt (2–5 °C) och fuktigt, i öppen back eller säck under fuktig duk. Aldrig i vatten och aldrig i tät plast — de behöver luft.
Hållbarhet
Levande blåmusslor håller normalt 2–3 dygn efter leverans. Kammusselnötter bör användas inom ett dygn, frysta inom hållbarhetstiden på förpackningen.
Hållbar odling
Musselodling kräver varken foder eller läkemedel och renar vattnet från näringsämnen — ett av de mest hållbara proteinerna ni kan sätta på menyn.
Svinn
Beställ mindre och oftare istället för en stor leverans i veckan. Vi kör varje morgon, så kylen behöver inte vara ert lager.