Levande havskräftor — burfångade i Bohuslän.
Köp havskräftor i Stockholm direkt från grossist. Levande langoustine i alla storleksklasser, från 4–6 st/kg till bisque-storlek — levererat till restaurang, hotell och catering nästa morgon.
Levande vid leverans
Burfångade i Bohuslän och Skagerrak, packade kallt och fuktigt — aktiva när lådan öppnas.
Leverans nästa morgon
Beställ före kl 23:59 så står havskräftorna hos er tidigt nästa morgon, fem dagar i veckan.
Alla storleksklasser
Från 4–6 st/kg till 20+ st/kg — ni väljer storlek efter meny och matkostnad.
Dagspris utan bindning
Aktuellt pris per leverans, inga avtal och ingen minsta volym för innerstaden.
Havskräftor säljs per antal och kilo.
Storleken anges som antal kräftor per kilo — ju lägre siffra desto större kräfta. Ange önskad klass i ordern så plockar vi rätt batch till er meny.
| Storlek | Används till |
|---|---|
| 4–6 st/kg | Hel havskräfta à la carte |
| 8–12 st/kg | Förrätt & skaldjursplatå |
| 15–20 st/kg | Varmrätt, pasta & risotto |
| 20+ st/kg | Bisque, fond & sås |
Havskräftor vi levererar i Stockholm.
Levande havskräftor
Bohuslän & SkagerrakBurfångade langoustines med hela klor, levande vid leverans. Den absolut högsta kvaliteten — köttet är fast, sött och krymper inte i tillagningen.
Havskräftor på is
VästkustenNyfångade och iskylda när levande inte behövs. Idealiskt för halverade kräftor på grill, plancha och kalla skaldjursfat.
Trålade havskräftor
Skagerrak & KattegattPrisvärt alternativ i större volym, ofta som hela kräftor eller stjärtar. Bra val till volymproduktion och buffé.
Havskräftstjärtar
Norden & importRåa eller kokta stjärtar, med eller utan skal. Snabb prep, jämn portionsvikt och enkel kalkyl för kök med hög omsättning.
Från bur i Bohuslän till ert kök på ett dygn.
- 1. Säg storlek och volym. Ange önskad storleksklass (t.ex. 8–12 st/kg) och antal kilo — vi återkommer med dagspris.
- 2. Beställ före 23:59. Order lagd samma kväll går med morgondagens rutt.
- 3. Leverans tidigt på morgonen. Levande havskräftor packade kallt och fuktigt, direkt in i köket.
Havskräftguide för kök
Allt om havskräftan (Nephrops norvegicus) — ursprung, tillagning, förvaring och hur ni får ut mest av varje kilo.
Ursprung
Bohuslän & Skagerrak
Burfångade havskräftor från grunda leror utanför västkusten. Skonsamt fiske, hela klor och levande djur — den kvalitet fine dining efterfrågar.
Trålat fiske
Trålade kräftor ger större volym till lägre pris men saknar ofta klor och levereras på is. Bra val till volymproduktion, fond och såser.
Säsong
Havskräfta fiskas året om. Bäst köttfyllnad under höst och vinter — under sensommaren är tillgången på levande kräfta mer ojämn.
Import
Vid låg svensk tillgång kompletterar vi med havskräfta från Danmark, Norge och Skottland i samma storleksklasser.
Tillagning
Kokning
1,5–2 minuter i välsaltat vatten (30 g/liter) från kokpunkt, sedan direkt i isvatten. Övertillagad havskräfta blir trådig och mjölig.
Grillad
Halvera rå på längden, pensla med smör och vitlök, grilla 2–3 minuter med köttsidan ned. Servera med kräftfond eller citronmajonnäs.
Rå & tartar
Riktigt färsk levande havskräfta går utmärkt rå — stjärtköttet i tartar eller crudo med olivolja, citron och salt.
Ta vara på skalen
Rosta skal och huvuden med tomatpuré, konjak och rotfrukter till en bisque. Halva värdet i inköpet ligger i skalen.
Portion per gäst
3–4 st (8–12 st/kg) som förrätt, 6–8 st som varmrätt, eller 2 stora från klassen 4–6 st/kg.
Hållbarhet & förvaring
Levande
0–4 °C, fuktigt och mörkt, aldrig i sötvatten eller lufttätt. Tillaga samma dag — havskräftan är känsligast av alla skaldjur.
På is
Iskylda kräftor håller 1–2 dygn. Håll dem täckta av krossis och låt smältvattnet rinna av.
Kokt
Kokta och nedkylda havskräftor håller 2 dygn i 0–2 °C. Frys hellre skalen till fond än det färdiga köttet.
Hållbart fiske
Vi prioriterar burfångad havskräfta med låg bottenpåverkan och minimal bifångst, och följer minimimått enligt gällande regler.
Havskräftor i Stockholm — frågor och svar.
Vi kör i hela Storstockholm — varje vardagsmorgon.
Egna kylbilar, egna chaufförer och fasta rutter. Från Östermalm och Södermalm till Nacka, Täby, Södertälje, Uppsala och skärgården — beställ före kl 23:59 så står fisken i ert kök nästa morgon.
Havskräftor till morgondagens meny?
Säg storlek och volym så får ni dagspris samma arbetsdag — levande havskräftor hos er nästa morgon.
Bli kund — tar under en minut.
Vi ringer upp samma arbetsdag.