Levande havskräftor
Burfångade havskräftor (langoustines) med hela klor — levande vid leverans. Storlek räknas per kilo: 8–12 st/kg till à la carte, mindre storlekar till bisque och buljong.
Kräftor · Stockholm
Kräftor i Stockholm — levande och dagsfärska.
Levande havskräftor från Bohuslän och dillkokta kräftor till kräftskiva — för Stockholms restauranger, hotell, caféer och cateringbolag. Beställ före kl 23:59, leverans nästa morgon.
Vi är grossist och levererar till verksamheter — inte butiksförsäljning till privatpersoner.
Kräftor till ert kök — pris samma arbetsdag
- Svar inom 24 h
- Leverans nästa morgon
- Ingen bindning
Köpa levande kräftor
Så köper ni levande kräftor i Stockholm.
Levande havskräftor är färskvara i ordets rätta bemärkelse — de ska ur havet och in i köket så snabbt som möjligt. Vi köper burfångat från Bohuslän och Skagerrak, packar kallt och fuktigt och kör ut tidigt på morgonen med egna kylbilar. Ni väljer storleksklass, vi väljer batch.
Priset sätts efter dagsnotering, storlek och säsong. Skicka volym och storlek så får ni aktuellt kilopris samma arbetsdag — inga fasta prislistor som hinner bli inaktuella.
| Storlek | Antal per kilo | Passar till |
|---|---|---|
| Extra stor | 4–6 st/kg | À la carte, hel kräfta på tallrik, plateaux |
| Stor | 8–12 st/kg | Förrätt, grillad halva, skaldjursplatå |
| Mellan | 15–20 st/kg | Kräftsallad, pasta, varmrätt med sås |
| Liten | 20+ st/kg | Bisque, fond och buljong |
1. Säg volym och storlek
Antal kilo, storleksklass och leveransdag. Vi återkommer med dagspris samma arbetsdag.
2. Order före kl 23:59
Vardagsorder före 23:59 levereras nästa morgon i hela Storstockholm.
3. Levande vid dörren
Kräftorna kommer kylda och levande. Förvara i 0–4 °C, aldrig i sötvatten, och tillaga samma dag.
Vi säljer som grossist till verksamheter. Ska kräftorna serveras på fest? Se kräftskiva catering eller hela skaldjursutbudet.
Varför köpa kräftor av Dalarös Fisk
Burfångat från Bohuslän
Hela klor, jämn storlek och rätt kvalitet — vi väljer batch, inte bara leverantör.
Daglig leverans
Egna kylbilar fem dagar i veckan i hela Storstockholm — från innerstad till skärgårdskommuner.
Levande hela vägen
Havskräftan är det känsligaste skaldjuret. Vi packar kallt och fuktigt och kör tidigt på morgonen.
Kräftpremiär & event
Kräftskiva för 200 gäster? Ge oss datum och antal så reserverar vi volymen i god tid.
Bli kund
Kräftor på menyn nästa morgon.
Skicka in en kort ansökan så ringer vi upp samma arbetsdag med aktuella priser, storlekar och leveransdagar. Personlig kontaktperson och inga bindningstider.
- ✓ Svarstid under 24 timmar
- ✓ Daglig leverans i hela Stockholm
- ✓ Ingen bindning, ingen startavgift
Ansök
Bli kund — tar under en minut.
Vi ringer upp samma arbetsdag.
Vad vi levererar
Kräftor — från levande till färdigkokt.
Har ni en specifik storlek, lakstyrka eller ett ursprung i åtanke? Säg till, så letar vi upp rätt batch inför er leverans.
Färska havskräftor på is
Nyfångade och iskylda kräftor när levande inte behövs. Perfekt för halverade kräftor på grill, plancha och skaldjursplatåer.
Kokta kräftor (kräftskiva)
Dillkokta signal- och flodkräftor i lake — klassiska kräftskivor för restauranger, hotell och personalfester. Olika storlekar och lakstyrkor.
Kräftstjärtar i lake
Skalade kräftstjärtar för toast, pastarätter och tillbehör. Jämn kvalitet året om — enkel att kalkylera portioner på.
Hummer & krabba
Levande hummer och taskkrabba som komplement när kräftmenyn ska växa till en full skaldjursupplevelse.
Skaldjursplatå-satser
Färdiga satser med kräftor, ostron, räkor och musslor inför helgen — mindre prep i köket, jämnare gästupplevelse.
Köpa levande kräftor
Levande havskräftor i Stockholm — så går det till.
Vill ni köpa levande kräftor i Stockholm är havskräftan från Bohuslän och Skagerrak det ni ska titta på. Vi köper burfångat direkt från västkusten, packar kallt och fuktigt och kör ut tidigt på morgonen — kräftorna ska fortfarande röra på sig när de ställs in i ert kylrum. Nedan hittar ni storleksklasser, förpackningar, leveransvillkor och vad priset styrs av.
Storleksklasser (antal per kilo)
- 4–6 st/kg — jumbo, hel kräfta à la carte och skaldjursplatå.
- 8–12 st/kg — standard till förrätt, halverade och grillade.
- 15–20 st/kg — varmrätter, pasta och risotto.
- 20+ st/kg — bisque, fond och såsbas.
Förpackning & volym
- Levande: 3 kg eller 5 kg låda med kylklamp och fuktigt träull.
- På is: 5 kg back, iskylda och nyfångade.
- Kokta kräftor: back i lag, olika lakstyrkor och storlekar.
- Minsta order: ingen för innerstadsleverans — beställ en låda om ni vill testa.
Leveransvillkor
- Order före kl 23:59 = leverans nästa morgon, fem dagar i veckan.
- Egna kylbilar i hela Storstockholm — ingen fraktavgift inom ordinarie område.
- Levande vid leverans, annars krediterar vi samma dag.
- Event och kräftpremiär: boka volym 1–2 veckor i förväg.
Vad styr priset?
- Dagsnotering på auktionen i Göteborg och väder till havs.
- Storleksklass — större kräfta kostar mer per kilo.
- Levande kostar mer än iskyld, men ger högre gästupplevelse.
- Ni får aktuellt kilopris samma arbetsdag som ni skickar er lista.
Planera kräftsäsongen
Så räknar köken hem kräftskivan.
Kräftskivesäsongen är kort och intensiv — augusti in i september. De kök som lägger prognosen tidigt får både bättre pris och jämnare kvalitet, eftersom vi kan boka volym innan efterfrågan toppar.
- Portion: 8–12 kokta kräftor per gäst på kräftskiva, 3–4 havskräftor som förrätt.
- Storlek: ange antal per kilo i ordern så matchar vi rätt batch mot er meny.
- Tillbehör: västerbottenpaj, räkor, ostron och rökt lax i samma leverans.
- Ledtid: vardagsorder före 23:59 = leverans nästa morgon. Event: boka 1–2 veckor före.
Guide
Kräftguide — ursprung, kokning och hållbarhet
Skillnaden mellan signalkräfta, flodkräfta och importerad kräfta, hur ni kokar och serverar dem, och hur ni håller kvaliteten hela kräftsäsongen.
Ursprung
Svensk signalkräfta
Fiskas i svenska sjöar från premiären i augusti. Fastare kött, tydlig sötma och högst efterfrågan — begränsad volym, boka tidigt.
Svensk flodkräfta
Den ursprungliga arten, mycket begränsad och dyr. Sätts oftast på menyn som exklusiv säsongsrätt.
Importerade kräftor
Kinesiska och turkiska kräftor, kokta och frysta i lag — jämn tillgång och stabilt pris för kräftskivor med stora volymer.
Havskräftor
Levande och kokta havskräftor från västkusten, bur- och trålfångade, i flera storleksklasser.
Tillagning
Klassisk kräftlag
Per liter vatten: 30 g salt, en rejäl knippa krondill, lite socker och gärna porter. Koka lagen 10 minuter innan kräftorna går i.
Koktid
Levande kräftor 8–10 minuter från kokpunkt, sedan minst 12 timmar i lagen i kyl. Smaken sätter sig i kylan, inte i grytan.
Servera rätt
Servera kalla, upplagda med dillkronor och lite av lagen. Räkna 8–12 kräftor per gäst på en kräftskiva, färre om det finns fler rätter.
Upptining av frysta
Tina långsamt i kyl över natten i sin egen lag — aldrig i rumstemperatur eller vatten, då blir köttet vattnigt.
Tillbehör
Västerbottenpaj, knäckebröd, färskost och rökt lax hör till. Vi levererar hela kräftskivan på en följesedel.
Hållbarhet & förvaring
Kokta kräftor i lag
Håller 3–5 dygn kylda i 0–2 °C i sluten back med lagen kvar. Ta aldrig upp dem ur lagen förrän vid uppläggning.
Frysta kräftor
Förvaras i −18 °C och behåller kvaliteten flera månader. Frys aldrig om upptinade kräftor.
Hållbart fiske
Signalkräftor fiskas med bur i reglerade svenska sjöar med licensierade fiskare. Vi anger sjö eller fångstområde på följesedeln.
Planera säsongen
Boka kräftvolym i juni–juli. Kök som planerar tidigt får både bättre pris och säkrare tillgång på svensk kräfta i premiärveckorna.
Vanliga frågor
Att köpa kräftor i Stockholm.
Mer från Dalarös Fisk
Utforska sortimentet
Havskräftor Stockholm
Levande havskräftor från Bohuslän — storleksklasser, dagspris och köp.
Skaldjur Stockholm
Hummer, krabba, räkor, musslor och ostron — hela skaldjursspannet.
Läs merHummer Stockholm
Levande hummer från Bohuslän, Norge, Kanada och Maine.
Läs merFisk till catering
Event, kräftskivor och fester — leverans efter dagens upplägg.
Läs merLeveransområden
Vi kör i hela Storstockholm — varje vardagsmorgon.
Egna kylbilar, egna chaufförer och fasta rutter. Från Östermalm och Södermalm till Nacka, Täby, Södertälje, Uppsala och skärgården — beställ före kl 23:59 så står fisken i ert kök nästa morgon.
Östermalm Norrmalm & City Vasastan Kungsholmen Södermalm Gamla stan Djurgården Hammarby Sjöstad Liljeholmen & Årsta Solna Sundbyberg Danderyd Djursholm Täby Sollentuna Bromma Kista & Sundbyberg företagsområden Vallentuna Åkersberga Nacka Sickla Saltsjöbaden Värmdö Gustavsberg
Se alla leveransområden i Stockholm