Välja fiskleverantör till restaurangen – 6 saker att jämföra

Att byta fiskleverantör till restaurangen är ett av de beslut som märks direkt på tallriken – och i marginalen. Här är vad du bör jämföra innan du väljer fiskleverantör eller fiskgrossist till ditt kök i Stockholm.

1. Leveranstid och leveransdagar

Fråga när fisken faktiskt står i ert kylrum. En leverans kl 06:00 ger köket tid att ta emot, kontrollera och börja prep innan lunch. Kontrollera också vilka dagar leverantören kör ert område och om det finns extra körningar inför helger och storhelger.

2. Beställningsstopp

Sent beställningsstopp gör att du kan beställa efter kvällens service, när du vet vad som gått åt. Hos oss gäller order senast 23:59 för leverans nästa morgon.

3. Minimivolym och bindning

Många mindre kök betalar för mycket för att nå en minimiorder. Fråga efter minimivolym, frakt och om avtalet binder er. Det bästa är att kunna beställa precis det ni behöver – ingen minimivolym, ingen bindningstid.

4. Kvalitet och spårbarhet

Be om ursprung, fångstmetod och batchnummer på följesedeln. Fråga hur kylkedjan säkras från lager till ert kök, och hur leverantören hanterar reklamationer om något inte håller måttet.

5. Sortiment för hela menyn

En leverantör som har färsk fisk, skaldjur, rökt lax och fryst sortiment förenklar inköpen. Färre leverantörer betyder färre mottagningar, färre fakturor och mindre administration.

6. Personlig kontakt

När något brådskar vill du prata med någon som känner ert kök. Fråga vem ni ringer, och hur snabbt ni får svar på pris och tillgång.

Checklista inför bytet

• Leveranstid och leveransdagar i ert område
• Beställningsstopp kvällen innan
• Minimivolym, frakt och bindning
• Ursprung, batchnummer och reklamationsrutin
• Sortiment: färskt, skaldjur, rökt och fryst
• En fast kontaktperson

Vill du jämföra med det ni har idag? Bli kund hos Dalarös Fisk eller läs mer om oss som fiskgrossist i Stockholm.