Christiansö Sild – öns egen matjessill

Ute i Östersjön, 18 sjömil öster om Bornholm, ligger ögruppen Christiansø – Ertholmene. Här har man saltat och lagrat sill efter samma recept sedan 1800-talet. Resultatet är Christiansö Sild, en av Nordens mest omtalade sillspecialiteter.

Vad skiljer den från vanlig matjessill?

• Råvaran: fetsill från norra Atlanten, fångad vid rätt tid på året.
• Mognadstiden: minst 12 månader i saltlake (mot 3–6 månader för vanlig matjes).
• Kryddblandningen: öns egen recept med bland annat sandelträ, kryddnejlika och lagerblad.

Smakresultatet är fylligare, mjukare och med tydligare umami än en industriellt tillverkad matjes.

Så serverar krögare Christiansö Sild

Klassiskt

Skiv sillen tunt, servera på rågbröd med rödlök, dill och kokt ägg.

Modernt

Gör en tartar med finhackad Christiansö-sild, gräddfil, syltad rödlök och forellrom. Servera på knäckebröd med brynt smör.

Smörgåsbord

Oundviklig på julbordet och påskbordet. Räkna 40–60 g per gäst.

Var köper man den?

Dalarös Fisk är importör av äkta Christiansö Sild till svenska restauranger. Läs mer om vårt sortiment eller kontakta oss för prisuppgift och leverans.